Mayalandırma Kabini

Tüm hamur çeşitleri için ideal ısı ve nem sağlayan, tepsili en eksiksiz kontrollü mayalandırma kabini.

Salva Iverpan I Mayalandırma Kabini, üretimini tepsiler üzerine kuran küçük ve orta ölçekli fırınlar tarafından kullanılan, pratik ve çok yönlü bir kontrollü mayalandırma kabinidir.

En gelişmiş Salva mayalandırma kontrol yazılımı sayesinde, müşterinin süreçlerine uyum sağlayan çok sayıda mayalandırma programı tasarlamaya olanak tanır.

  • Ekolojik ve Enerji Tasarruflu Tasarım: Iverpan kontrollü mayalama dolapları, düşük enerji tüketimi ve çevre dostu soğutucu gazı sayesinde düşük atmosferik ısıtma gücü ile öne çıkar.
  • Yüksek Isı Yalıtımı: Yüksek yoğunluklu poliüretan izolasyon ile maksimum ısı koruması sağlar.
  • Kontrollü Mayalama Avantajı: Hamurun ideal koşullarda mayalanmasını sağlar.
  • Mayalama Durdurma (Proofing STOP) Özelliği: Pişirme süresini programlanan zamandan itibaren 3 saate kadar erteleme imkanı sunar.
  • Kolay Programlama: Mikroişlemci tabanlı 24 saatlik program kolayca ayarlanabilir.
  • Geniş Çalışma Aralığı: -3ºC ile +40ºC sıcaklık aralığında ve %90’a kadar nem seviyesinde çalışma kapasitesine sahiptir.

 

Aksesuarlar:

  • Plastik Kovalar:

    • 60×40×7,5 cm
    • 60×40×14,5 cm

  • Tepsi:

    • 60×40 cm

  • Düşük Sıcaklık ve Nem ile Mayalama İçin Nemlendirici:

    • Ultrasonik titreşimler sayesinde suyu ince bir buhara dönüştürerek hamurun kurumasını önler.
Teklif İste Teklif İste
salva-FCL-20-Lverpan-Retarder-Prover-PRODUCT

Ana Özellikler

Iverpan'da Mevcut Mayalama Süreçleri:

  • Doğrudan Mayalama
  • Kontrollü Mayalama: 24 saat ve 48 saatlik programlarla, işlenmiş veya dondurulmuş hamur için uygundur.
  • Sürekli Mayalama: İşlenmiş hamurlar için maksimum 24 saatlik mayalama süresi sunar.
  • Programlanmış Gecikmeli Mayalama

Kontrollü Mayalama Aşamaları:

  1. Mayalama Dolabının Ön Soğutması
  2. Blokaj (Mayalanmayı Durdurma)
  3. Koruma ve Bekleme
  4. Mayalama
  5. Snooze (Erteleme)

Snooze fonksiyonu, mayalama tamamlandıktan sonra pişirme süresini 3 saate kadar ertelemeye olanak tanır.

Tepsiler İçin Kontrollü Mayalama Dolabının Özellikleri:

  • Dış Kaplama: AISI 430 paslanmaz çelikten üretilmiştir.
  • İç Bölme: Parlak paslanmaz çelik iç yüzey.
  • Yalıtım: 40 kg/m³ yoğunlukta poliüretan köpük izolasyonu.
  • Modern Tasarım: Ön yüzeyde siyah serigrafi baskılı cam kaplama.
  • Kullanım Kolaylığı: Elektromanyetik kapı kolu ile akıcı ve kolay açılma.
  • Hijyenik Tasarım: İç kısımlarda yuvarlatılmış köşeler ve tek parça kaydırmalı paneller.
  • Ürün Teşhir Penceresi: LED aydınlatmalı.
  • Hassas ve Kontrollü Hava Akışı: Üstün mayalama kalitesi için kabin içinde dengeli hava dolaşımı.
  • Çift Isıtma Sistemi:
    • Islak ısıtma elemanı nem sağlamak için.
    • Kuru ısıtma elemanı sıcaklık sağlamak için.
  • Verimli Soğutma: Ürünün kurumasını önleyen optimize edilmiş evaporatör.
  • Yüksek Performanslı Soğutucu Gaz: R134a, yüksek ortam sıcaklıklarında bile (40°C’ye kadar) etkili soğutma sağlar.